食品添加剂  ，乳化硅油情况介绍

 ,食品级乳化硅油性状 白色粘稠液体  ，黏度约（100～350）×10-6m2/s  ，相对密度0.98～1.02  ，几乎无臭  ，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇  ，溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物（如笨、四氯化碳等） 。化学性质稳定  ，不挥发  ，不易燃烧  ，对金属无腐蚀性  ，久置于空气中也不易胶化 。用途 消泡剂  可用于发酵工艺  ，最大使用量为0.2g/kg；饮料  ，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计) 。
食品添加剂  乳化硅油
 

1. 范围

本标准适用于以二甲基硅油与气相二氧化硅为主要原料  ，辅以蒸馏单硬脂酸甘油脂和山梨醇酐单硬脂酸酯、去离子水乳化而成的食品添加剂  乳化硅油 。
食品添加剂  乳化硅油为乳白色液体  ，无肉眼可见外来杂质 。
 

2. 主要组分结构式：

           CH₃          CH₃             CH₃
CH₃     Si      O     Si      O        Si      CH₃
           CH₃          CH₃         n   CH₃

3. 技术要求：

应符合表1的规定 。
表1 技术要求

 附  录  A
检验方法
A.1  警示
本标准试验方法中的部分试剂具有毒性、腐蚀性  ，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗  ，严重者应立即治疗 。
A.2  一般规定
除非另有说明  ，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水 。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品  ，在没有注明其他要求时  ，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时  ，均指水溶液 。
A.3  pH的测定
取一片广范围（pH 1-14）试纸  ，用乳胶头滴管  ，吸取感官检验用过的试样  ，滴在试纸上变色后与标准色标进行比较测定试样的pH 。
A.4 稳定性的测定
取两支10mL刻度离心试管  ，分别加入5mL试样  ，对称地放入800型离心沉淀器中  ，以3000r/min速度沉淀30min后  ，目测试管中试样  ，不应有油水分层现象 。
A.5 不挥发物的测定
将扁型称量瓶（φ65×30毫米）置于烘箱中  ，于120℃烘至恒重后  ，用乳胶滴头吸管吸入样品  ，滴加4g～5g（准确至0.0002g）于已恒重的称量瓶中 。并将其置于100℃±2℃烘箱中3h  ，然后逐渐升高烘箱温度至120℃维持2h  ，取出置于干燥器中冷却至室温后称量 。不挥发物按下式计算：

式中：
W₁——不挥发物质量总数
M₁——扁型称量瓶恒重后的质量数值  ，单位为克（g）；
M₂——扁型称量瓶恒重后的质量数值和试样量的数值  ，单位为克（g）；
M₃——扁型称量瓶恒重后的质量数值和试样量烘干后的数值  ，单位为克（g）